61-025 Varnost in kakovost hrane
magistrski študijski program 2. stopnje Management trajnostnega razvoja
Nosilec: doc. dr. Boris Kovač
Vsebina
- Upravljanje kakovosti
- Sistematizacija in sledljivost izdelkov
- Tveganja surovin in izdelkov
- Indikatorji mikrobioloških tveganj
- Identifikacija tveganj
- Uporaba zakonodaje v praksi in nadzoru
- Zagotavljanje varnosti živil
- Trajnostni principi zagotavljanja kakovosti