S projektom želimo okrepiti prisotnost in povečati konkurenčnost turističnih kmetij v kontekstu razvoja vinskega in gastronomskega turizma v Sloveniji.

Vodilni partner projekta

UP Fakulteta za turistične študije, Turistica

Vodja projekta

doc. dr. Simon Kerma

Partnerji projekta

• Univerza na Primorskem, Fakulteta za management prof. dr. Štefan Bojnec

• Univerza na Primorskem, Fakulteta za matematiko, naravoslovje in informacijske tehnologije

• Univerza v Mariboru, Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede

• Univerza v Ljubljani, Filozofska fakulteta

Šifra programa

V5-2030

Trajanje projekta

1.11.2020 – 31.10.2022, podaljšan do 31.1.2023

Vsebina projekta

Potencial vinske in gastronomske ponudbe kot oblik dopolnilne dejavnosti turizma na kmetiji še ni bil ustrezno raziskan in valoriziran v kontekstu razvoja vinskega in gastronomskega turizma (s poudarkom na vinsko turističnih cestah), četudi je ta potencial zaznan in v strateško-razvojnih dokumentih že prepoznan. V nasprotju s tem v praksi pravzaprav opažamo marginalizacijo in še zdaleč ne ustrezno pozicioniranje turističnih kmetij v kontekstu Slovenije – evropske gastronomske regije 2021. Država bi svojo prepoznavnost lahko gradila tudi na najboljših turističnih kmetijah. Zaradi njihove prostorske razpršenosti in prešibke prisotnosti v ponudbi vinskega in gastronomskega turizma, je tako vloga turističnih kmetij bistveno šibkejša, kot bi morala biti. S projektom zato želimo okrepiti prisotnost in povečati konkurenčnost turističnih kmetij v kontekstu razvoja vinskega in gastronomskega turizma v Sloveniji. Projekt po eni strani prispeva k razvoju znanosti in stroke (zapolnjevanje vrzeli v znanju), po drugi strani pa zlasti na osnovi izvedenih analiz stanja in potreb nosilcev kmetijskih dejavnosti predlaga konkretne strateške ukrepe za spodbujanje povezovanja, dviga kompetenc, izboljšanja trženja in valorizacije neizkoriščenih virov, kar je tudi podlaga za sprejem ustreznih podpornih ukrepov (iz predvidenih javnih sredstev). Pomembna kakovost projekta je njegova izrazito interdisciplinarna naravnanost, saj obravnava nekatera zelo specifična vprašanja, ki jih s svojimi raziskovalnimi pristopi in znanji rešujejo strokovnjaki zelo različnih akademskih ozadij (naravoslovnih, družboslovnih in humanističnih), zato je ekipa sestavljena iz raziskovalcev treh slovenskih univerz (Univerze v Mariboru, Univerze v Ljubljani in Univerze na Primorskem), ki pokrivajo znanja s področij agronomije, ekonomije, etnologije, geografije in turističnih študij. Problemski pristop narekuje izvedbo aktivnosti in analitične metode, ki skupaj omogočajo celostno obravnavo in pogled iz različnih zornih kotov, zato lahko poleg parcialnih analiz pričakujemo tudi celovito sintezo s predlaganimi rešitvami in ukrepi ‐ z vidika različnih strok in za različne sektorje.

Ključne besede

Turistična kmetija, vinski in gastronomski turizem

Faze projekta in njihova realizacija

1. Analiza stanja turizma na kmetiji v kontekstu razvoja podeželja
2. Analiza značilnosti ponudbe turističnih kmetij in njihovih potreb na področju vključevanja v turistične programe in storitve
3. Analiza odnosa obiskovalcev do vinske in gastronomske ponudbe na turističnih kmetijah
4. Identifikacija dobrih praks na področju vinskega in gastronomskega turizma v Sloveniji in izbranih evropskih državah
5. Predlog ukrepov za skladnejši razvoj podeželja, usmerjenega v vinski in gastronomski turizem

Končno poročilo, znanstveno-strokovni simpozij s tiskovno konferenco ter zasnova monografije in festivala se izvedejo ob zaključku projekta.

Izobraževalna delavnica in študijski turi se izvedejo v primernem razmiku, vendar v obdobju raziskovanja potreb nosilcev glede izobraževanja in usposabljanja.

Bibliografske reference

Povezave

• MOŽNOSTI NADALJNJEGA RAZVOJA VINSKEGA IN GASTRONOMSKEGA TURIZMA NA KMETIJAH (VINGATUR)
• PROSPECTS FOR FURTHER DEVELOPMENT OF WINE AND GASTRONOMY TOURISM ON FARMS (VINGATUR)
• UP Turistica: Projekt VINGATUR
• UP Famnit: Možnosti nadaljnega razvoja vinskega in gastronomskega turizma na kmetijah (VINGATUR) / Prospects of further development of wine and gastronomy tourism on farms (VINGATUR)

Financiranje